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オレンジ白菜

昨日滝野川牛蒡を分けていただきに行って初めて知りました。
手に取ってみても、普通の白菜と変わらない気がするけど・・・
葉を1枚ずつ剥がしていくとだんだん緑色が黄色くなっていきます。
芯の部分も何となく黄色くなっています。
オレンジ色というより山吹色みたい・・・
縦に半分に切ると断面がきっと綺麗でしょう。
珍らし物好きのgaraponがきっと喜んで食べてくれると思うなぁ。
今夜は、干した貝柱を戻してシンプルに煮てみます。
色を楽しみたいので塩味でちょっと片栗粉でとろみをつけてみます。
普通のハクサイに比べて食物繊維やビタミン、カルシウム、鉄などの栄養成分を多く含んでいるそうです。
加熱すると、色がとっても鮮やかになるのだとか。楽しみ♪
緑の葉は外側。芯に近くなるほど黄色さが増してきます。
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by petanco | 2007-02-13 21:47 | 生活

素敵な出会い 幻の牛蒡

この方が幻の牛蒡になってしまった「滝野川牛蒡」を作っていらっしゃる輪島さん。
かつて江戸時代は、私の住む町の近く東京・北区滝野川がこの牛蒡の産地でした。
近くには、桜の名所飛鳥山がありソメイヨシノの発祥地があります。
牛蒡の原種といえるものなのです。
写真の牛蒡よりもっと太くても柔らかくとても美味しい牛蒡なのです。
その牛蒡も今は、この方だけが作っているのだそうです。
北区ふるさと駅弁コンテストの指定食材として牛蒡を取り上げました。
牛蒡の産地が我が町北区が産地だったから・・・
以前何度か賞味した事のある滝野川牛蒡がとても美味しく忘れられなかったので
一所懸命調べやっとの思いでこの方に辿り着きました。
明日から当分牛蒡三昧の日々が続きそうです。(●^o^●)
探し求めた物に出会えました美味しくいただくことといたしましょ。
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    畑で枯れた牛蒡の葉
  ↓今年の収穫はこれが最後。             ↓ 滝野川牛蒡
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by petanco | 2007-02-12 22:35 | 生活

参った鬼

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2月2日
一日早い節分豆まきをしました。
小学校、幼稚園、保育園、警察署、消防署等など10箇所くらい行ったでしょうか?
獅子舞やお囃子、里神楽をして下さる方々とご一緒し私達は南京玉簾をしました。
赤鬼と青鬼(緑鬼)の気ぐるみになかには・・・
刑事さんや消防士さんが入っておりました。
行く処々で、豆を撒かれ大暴れで鬼もお疲れでした。
お面の中の目がとてもよかった。
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by petanco | 2007-02-10 20:14 | イベント